一个品牌，究竟该如何去做，才能不断拓展生命的宽度和广度，并逐渐衍生出“老字号”的国民光环？

“李家猪蹄”给出的答案是：通过产品、研发和创新，即不断夯实内生力量，打响品质口碑；不断拥抱新生渠道和理念，焕新发展活力。从2009年，第一家名为“李家猪蹄”的店铺成立到现在，15个年头过去，李家猪蹄不仅成为了哈尔滨当地首屈一指的熟食品牌，如今，其更是站在各行各业数字化转型的节点上积极拥抱变革，借由快手本地生活新渠道，让一只只美味的“猪蹄子”，成为快手团购江湖的明星产品，进入了更多人的美食清单。

老字号的成长新路径

今年双十一期间，李家猪蹄在快手首次尝试品牌自播，10天时间，最高单日销售额达27万，品牌快手账号粉丝量更是从0直接飙升到4.2万。

得知消息的李家猪蹄创始人李万全，一边念叨着不可思议，一边火速召集品牌各负责人，探讨起下一步该如何利用快手在本地生活方面的优势，进一步扩大品牌线下影响力的相关事宜。

其实，李家猪蹄对于品牌线上化的探索由来已早。2019年，李万全就曾尝试通过快手电商为品牌寻求新增量，开拓品牌经营新场景，他在内部组建过运营团队，尝试过和快手达人合作带货……但由于自身对电商渠道不甚了解，再加上当时哈尔滨本地的专业运营团队也相对较少，李家猪蹄的电商之路可谓是一步一个坎。

“尽管遇到了很多问题，但我们还是坚信，想要更长远的发展，互联网这条路注定是舍不掉的。”去年，李万全接触到了探店短视频直播形式，并迅速启用，“其实我们也是基于口味方面的考虑，塑封产品吃起来肯定不如到店刚出锅的口味好，做本地生活更适合我们”，而这样的新形式也没有辜负李万全的期望。

相较于传统电商形式，探店短视频和直播传递信息更具鲜活感，不仅能让人们看到真实的产品样貌和食用体验，同时还能更好展现门店位置、环境等内容，可视化的呈现、场景化的表达、沉浸式的体验，为品牌和用户创造了更多沟通机会，“去年我们和快手本地达人合作，卖出了几万单肘子，到现在一次探店，半个月内就能给我们带来200万左右的销售额”。

在短视频和直播新形式加持下，兼具技艺和信誉的李家猪蹄延展着品牌生命的长度，实现品牌焕新生长，亦让优质产品更好地融入了当地消费者的生活之中。

美味配方寻觅家

饮食江湖风云际会，生意切磋从来靠的都是真功夫，从1到100的路也注定不会是坦途。

和很多在餐饮行业摸爬滚打了几十年的老餐饮人一样，李家猪蹄创始人李万全对于“味道”有着率直的热爱，心里也藏着打造老字号的终极目标。

时间倒回1993年，李万全在哈尔滨人和街，开起了他的第一家家常菜饭馆，但由于缺少经营经验，在服务和口味两大“致命问题”叠加下，首次创业以失败告终。

也是在这一年，他在一家饭店用餐时，尝到了一只美味的猪蹄，“我印象很深，当时还是九几年，但排队购买的人非常多，队伍有百米多长，每天猪蹄都不够卖”。

李万全预感这可能是个在餐饮行业打开局面的机会。但熟食产品，口味好不好，配方是关键。为了找到合适的配方做出令自己满意的猪蹄，李万全一边吸取此前创业失败的经验，尝试再次经营起自己的中餐饭馆，另一边，他也成了个名副其实的“猪蹄品鉴家”，一有空就到处“晃荡”，寻觅能打动他的美味猪蹄。

“当时真就像疯了一样，做梦都想把这个猪蹄研究明白，只要听说哪里有猪蹄我肯定去尝”，最痴迷的时候，他骑车在路上闻到哪里有做猪蹄的味道，都得顺着“闻”过去探个究竟。

直到有一天，李万全在哈尔滨一个叫革新街的地方发现了一家小店，“尝过之后就觉得那骨头香得不行”，他在心里告诉自己，“就是这个味道了”。

打那之后，李万全就天天准点去店里“报道”，“天天都去买猪蹄，慢慢就跟老板混熟了”，他打算开诚布公跟老板谈谈。