卤味市场一直带着浓郁的地方特色，虽然品牌店铺遍布全国各地，但都有着鲜明的地方色彩。在国内，名气大的卤味品牌，例如绝味、周黑鸭，它们占据了传统卤味市场的大部分市场份额。但是市场正在起变化。根据淘宝官方数据魔方统计获悉，截至2015年10月，来自成都的微卤已跻身全国卤味电商第6名，成为四川省唯一进入全国前十强的卤味品牌。

　　目前的卤味市场，两湖帮(湖南绝味，湖北周黑鸭、久久丫、创食人)、江西帮(煌上煌)、温州帮(藤桥、初旭)三极鼎立，他们也牢牢占据着卤味电商前十的地位。而微卤突然杀入，一举超越绝味、久久丫等巨头，也预示着四川本土卤味正在占据第四个极点。其中涌现了以微卤为代表的一批新的川卤品牌，发展速度非常快。那么，四川卤味的崛起有哪些亮点呢?

　　品牌营销绚丽多变

　　传统的卤味，例如绝味、周黑鸭等，采用连锁经营模式，这和连锁酒店，连锁超市一样，是连锁模式在卤味市场的应用，它的品牌很大程度由店面体现。虽然也涉及互联网 ，但以微卤为代表的川卤新势力显然更熟悉互联网时代的玩法。以微卤为例，它除了最通用的电商销售，还创造了颜值营销，情侣鸭头等营销手法，技高一筹。

　　发展方式多线复合

　　传统的卤味品牌以开设直营店，加盟店为主要方式，步步为营。但是缺点是受制于资金，无法快速占领市场，而微卤等企业则采用线上，线下结合的复合发展模式。微卤采用F2C O2O 体验店的模式，F2C面向全国粉丝，以快递进行配送。O2O面向单个城市，以配送点覆盖周围3-5公里粉丝群。体验店则是粉丝聚会互动的平台，很有机会颠覆传统。

　　消费者真的是上帝

　　传统的卤菜以店面为主要销售平台，想吃卤味了需要自己去买。在服务消费者上，微卤等互联网品牌更懂得“上帝”的含义。微卤的F2C O2O都以快递为方式，无论在什么地方，都可以叫一份快递。O2O的方式甚至可以在10分钟内送货上门。这份简单、快速的购买体验是传统模式无法提供的。

　　45°向上增长

　　有了好的发展模式，服务方式，微卤等川卤品牌自然获得了更好的销售成绩。以微卤为例，从2014年10月微卤线上运营开始起，微卤的月度营业额增长率一直保持在40-50%，在10个月时间从零开始做到四川卤味全网销量第一，这在卤味市场绝无仅有。

　　总之，卤味市场正在互联网背景下涌动新的发展契机，四川卤味正在成为国内卤味市场的新鲜力量。在市场新常态下，四川卤味市场面临着挑战和机遇，怎么发挥自身优势做成一个可持续发展的品牌，成了每一个企业需要去探索的问题。