几乎所有外行都觉得这行蛮苦的。八成的业内人士,也会觉得做卤菜不轻松。种种抱怨,比如:油腻,油烟,人累,难操作,人员流动大。但整个卤菜行业都是这样吗?NO.那是你没有遇到食牌记,不需要自己起早贪黑去菜场,不需要顶着高温去制作,一个躺着赚钱的卤菜加盟项目品牌。凭借着好口味和一键式的配送服务、强大的运营团队,仅仅一年光是南京就已有几十家的加盟店,作为一个后起之秀,已经有卤菜领军人物的势头了。

（做卤菜辛苦吗?）

先替中国卤菜业的同仁们吐个槽。别人吃饭,看着;周末休息,忙着!每天从四点半起来,洗货,烧卤菜的卤水,开了后卤鹅,鸡,鸭,猪头皮……等卤好后就八点钟了,工作不是从现在结束,而是从现在才算正式开始。急急忙忙的赶去菜市摆货,招呼客人,切菜打佐料,笑着把客人送走,又盼望着下一个客人的到来……一天可以从5点的去菜场买菜、洗菜、卤菜,干到凌晨的夜宵!

别人说苦和累是常态,卤菜人“呵呵……”,工作时间之长,工作强度之大,而且是日复一日,365天的不打烊!冬天,天气寒冷水更是凉彻心扉,洗鸭子的手在冰冷的水里长期浸泡,手上到处都是冻疮的裂口,日复一日的掏洗鸭子内部,手指的缝间有的皮肉都化开来,触目惊心。夏天更是热的人中暑都算是小事情,衣服从早到晚上就没有干过,整个人就像浸泡在水里一样,一身的痱子难以摆脱。

（卤菜人难不难?真难!真辛苦）

就算能吃苦,做卤菜好学吗?

能吃苦是好事,但问题是,你这苦吃得值不值得。卤菜做得好的基本都是老字号,甚至说很多都是几代传承下来的,对于小白来说踏入这一行可谓是难如登天。简单说说就是几点:

1、合理的配料,包括香辛料、调味品;

2、对火候的掌握;

3、对选用食材的了解和新鲜程度;

4、一锅好的老卤汤;

5、制作工艺与制作器材;

6、日积月累的经验等等。

那些看似不起眼的细节,在制作的过程中会很容易体现出来。

这就是很多做卤菜的新手刚开始做的时候觉得味道还行,做出的产品也还蛮有品相,但是到后来问题就慢慢出现了。

卤菜人难不难?真难!真难学

做卤菜,找个好员工难不难?

现在开卤菜店的朋友很多的,很多老板忙不过来,会选择招聘员工!解决了自己辛苦忙碌的生活,又可以扩大经营规模。这些都看似很美好,然而真正实行起来,只要做过卤菜生意的兄弟姐妹们都知道里面到底有多难。过分的依赖于员工,当店内生意有了明显起色后,很多的人会选择开始谈条件,往往导致处于一个非常被动的境地。

简单的举例:

1、要求涨工资,不然就不干

2、遇到事情要请假一段时间

卤菜是需要经验和长期的一个掌握,在员工培训这方面本身就很艰难的基础上,而员工的离职或者请假就会给店铺运营带来非常大的隐患和麻烦。

卤菜人难不难?真难!真难招人!

综上所述,是不是卤菜就不能轻松地去做呢?当然不是!食牌记告诉你,如何躺着也能赚钱!

一、好的项目

食牌记是一个做卤菜饭的加盟品牌,将卤菜和饭结合起来形成一个全新的卤菜餐饮文化,也就是快餐式卤菜。以卤菜饭的核心餐饮文化,其基础上衍生了许多的品类,有椒麻鸡饭、夫妻肺片饭、猪头肉饭等等,而其中主打的核心单品烤鸭饭,更是广受好评,常常占据销量榜榜首。

仅仅靠着这些优势特色,一年在南京开出80多家加盟店,其中10家店月销量超xxxx单;

甚至有一家门店月销量最高达xxxx单,平均一天xxxx多单。在卤菜市场厮杀惨烈的南京,占领了重要的市场地位。

二、轻松自营无需自制

一切交给总部,复制总部的成功经验!

不需要每天起早贪黑的去卤制菜品,也不用担心口味上的不稳定或者是否符合大众的喜好,也不用在员工配比上耗费过多的金钱和精力。总部每天统一配送新鲜卤制好的菜品到门店,总部经过市场认证的火爆菜品,不仅让你的开店日常轻松简单,口味质量更是有保障。

不仅仅如此,门店仅需2-3个人,店面最小可压缩到6平米左右既可,你的人工成本、店面成本、水电费成本更是被压缩到了最低值。